Analyse von Wein

Aromatischer Cabernet-Sauvignon aus dem schönen französischen Bordeaux, kräftiger Tempranillo aus Spanien oder doch lieber den klassischen Riesling vom Winzer aus der Heimat? Wein ist eines der facettenreichsten Lebensmittel der Welt und für beinahe jeden Gaumen ist etwas dabei. Dies liegt nicht zuletzt daran, dass Weinanbau einer der ältesten landwirtschaftlichen Zweige der Menschheit ist und man bereits vor tausenden von Jahren weltweit mit der Züchtung verschiedenster Rebsorten begann. Ein edler Tropfen ist zu feinen Speisen im Restaurant heute nicht mehr wegzudenken, so liegt der Pro-Kopf-Konsum von Wein in Deutschland seit vielen Jahren konstant bei rund 20 Litern pro Jahr (Deutsches Weininstitut, DWI).

Leider ist Wein aufgrund des hohen Wertes und der komplexen globalen Lieferketten anfällig für Betrug und Fälschungen und gerät immer wieder in die Schlagzeilen. Umso wichtiger ist eine lückenlose Kontrolle der Qualität und Authentizität des alkoholischen Getränks. FoodQS bietet am Standort in Bayreuth eine moderne und umfangreiche Kernspinresonanzspektroskopie (NMR)-basierte Wein-Analytik an – das sogenannte Wine-Profiling™. Im Vergleich zu klassischen Analysetechniken erfasst es mit nur einer einzigen Messung viele Analyseparameter.